اگر به دنبال یک دسر سنتی، سالم و خوشطعم هستید که هم درستکردنش راحت باشد و هم مهمانهایتان را شگفتزده کند، باسلوق گردویی خانگی انتخاب فوقالعادهای است. این شیرینی نرم و لطیف، با طعم گلاب و مغز گردوی تازه، یکی از دسرهای پرطرفدار شب یلدا و عید نوروز در فرهنگ ایرانی است.
در این مطلب، یک دستورالعمل ساده و خانگی برای تهیهی باسلوق گردویی به شما آموزش میدهیم. با مواد اولیه ساده و در دسترس، میتوانید در خانه این دسر سنتی را آماده کرده و از طعم و عطر دلنشینش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه باسلوق گردویی:
|
ماده |
مقدار |
| نشاسته گندم یا ذرت | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب سرد | ۳ پیمانه |
| گلاب | ½ پیمانه |
| گردو (نصفشده یا خردشده) | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل یا نشاسته خشک | برای پوشش دادن |
مراحل تهیه باسلوق گردویی خانگی:
- حل کردن نشاسته
ابتدا نشاسته را با ۲ پیمانه آب سرد در یک قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. باید مطمئن شوید که هیچ گلولهای از نشاسته باقی نماند.
- افزودن شکر و گلاب
حالا ۱ پیمانه آب باقیمانده، شکر و گلاب را به مخلوط اضافه کنید. همهی مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- پختن مایع باسلوق
قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و شروع به همزدن کنید. این مرحله کمی صبر و حوصله میخواهد، چون باید حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت به آرامی هم بزنید تا مایع شروع به غلیظشدن و شفافشدن کند.
نکته: حرارت نباید زیاد باشد؛ چون ممکن است باسلوق ته بگیرد یا نشاسته ببرد.
- رسیدن به قوام مناسب
زمانی که مایع باسلوق کاملاً غلیظ شد و به حالت کشدار رسید (مانند ژل)، یعنی آماده است. رنگ آن باید شفاف و براق باشد.
- ریختن در قالب
کف یک ظرف پیرکس یا سینی صاف را با کمی پودر نارگیل یا نشاسته خشک بپوشانید. مایع داغ باسلوق را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قرار دادن گردوها
میتوانید گردوها را در وسط باسلوقها قرار دهید. اگر دوست دارید داخل هر تکه باسلوق یک گردو باشد، بعد از برشزدن، گردو را بین دو قطعه قرار دهید یا وسط هر قطعه بگذارید.
- خنکشدن و برشزدن
ظرف را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد و سفت شود. سپس باسلوق را به قطعات مربعی یا لقمهای برش بزنید و هر قطعه را در پودر نارگیل بغلتانید.
نکات طلایی برای طعم بهتر:
- برای طعم خاصتر میتوانید کمی زعفران دمکرده هم به مایع اضافه کنید.
- گردوی تازه و باکیفیت طعم باسلوق را چند برابر خوشمزهتر میکند.
- اگر باسلوق بیش از حد سفت شد، ممکن است بیش از حد روی حرارت مانده باشد.
- اگر خواستید باسلوق را رنگی درست کنید، میتوانید از رنگهای خوراکی طبیعی یا طعمدهندههایی مانند آلبالو، پرتقال یا لیمو استفاده کنید.
چرا باسلوق گردویی خانگی درست کنیم؟
- سالم و بدون مواد نگهدارنده
- مناسب برای پذیرایی در مهمانیها
- گزینهای عالی برای شب یلدا یا عید نوروز
- مقرونبهصرفه و خوشعطر
- بدون نیاز به فر یا تجهیزات خاص
نتیجهگیری
باسلوق گردویی خانگی یک دسر ساده اما خوشطعم است که هم از نظر ظاهری زیباست و هم از نظر طعمی دلنشین. با صرف کمی زمان و دقت میتوانید این شیرینی سنتی را در خانه تهیه کنید و از خوردن آن در کنار چای یا به عنوان یک میانوعده سالم لذت ببرید.
امتحانش کنید و مطمئن باشید که مهمانها یا اعضای خانواده از دیدن و خوردن این دسر خوشحال میشن!